Selecteer pagina

De Zuurzak

De Zuurzak

De naam klinkt niet echt aantrekkelijk. En ook zijn uiterlijk heeft hij niet mee. Hij lijkt een beetje op een groene mango met stekeltjes. Zelfs in de supermarkt wordt hij vaak verstopt op de onderste schappen. Maar heb je hem eenmaal geproefd dan ben je om. Dus hoog tijd om dit heerlijke fruit in het zonnetje te zetten!

Zuurzak is een tropische vrucht en komt van nature voor in Centraal Amerika en het Caribisch gebied. Hij is familie van de papaja en ook wel bekend als “sorsaka”, “guanabana” of “soursop”. Hij heeft een verrassende zoetzure smaak met tonen van banaan, aardbei en ananas en een vleugje citrus. Let er op als je een zuurzak koopt dat hij mooi groen van kleur is en een beetje meegeeft als je er in knijpt. Dan is hij goed rijp.

Wees niet bang voor vieze handen als je met zuurzak aan de slag gaat. De zwarte pitten zitten door het gehele vruchtvlees en moet je er met je vingers uitknijpen. Snijd daarvoor de vrucht doormidden, schil hem, verwijder de harde kern en vervolgens een voor een de pitjes. Het resterende witte vruchtvlees kan je gebruiken in heerlijke smoothies, ijsjes en taarten. 

Zuurzak wordt veel geprezen omdat het een bron van vitamines en mineralen is. Ook lees je vaak dat extracten van de vrucht en bladeren zouden helpen bij het bestrijden van kanker. Dus redenen genoeg om regelmatig zuurzak op het menu te zetten!

Zuurzak Smoothie

Dit recept komt uit mijn onlangs verschenen kookboek “Modern Caribbean Flavors” en is een echte aanrader!

Ingrediënten

voor 4 personen
400 gram zuurzak (vruchtvlees)
250 ml melk (bij voorkeur amandel of rijstmelk)
30 ml honing
15 ml limoensap
2 keer een goede handvol ijsklontjes
Extra: blender

Bereidingswijze
Doe alle ingrediënten in de kom van een blender en pureer tot een gladde en romige smoothie. Serveer direct.

Zuurzak-Yoghurt Ijs

Ingrediënten
voor 10 ijsjes
½ vanillestokje
125 ml water
70 ml honing
300 ml Griekse (of andere dikke yoghurt)
200 gram zuurzak (vruchtvlees)
125 ml melk (bij voorkeur amandel of rijstmelk)
Extra: ijsvormpjes met houten stokjes, blender

Bereidingswijze
Schraap de zaadjes uit het vanillestokje en doe ze samen met het lege stokje, het water en 60ml honing in een pan en breng al roerend aan de kook. Haal van het vuur en laat helemaal afkoelen. 
Doe de zuurzak, resterende honing en melk in de kom van een blender en pureer tot een gladde massa.
Verwijder het vanillestokje uit de pan en roer de yoghurt en het zuurzak mengsel door het afgekoelde vanille-honing water. 
Giet het geheel voorzichtig in de ijsvormpjes en zet het 1 uur in de vriezer. Haal het even uit de vriezer om de stokjes er in te prikken. Zet het dan nog 4 uur in de vriezer of totdat de ijsjes helemaal bevroren zijn.
Houd voor het serveren de vormpjes kort onder stromend water, zodat je de ijsjes er eenvoudig uit kan trekken.

Zuurzak-Colada

Ingrediënten
voor 4 personen
80ml bruine rum
200 ml kokosroom
125 ml ananas sap
250 gram zuurzak (vruchtvlees)
2 keer een goede handvol ijsklontjes
Extra: blender

Bereidingswijze
Doe alle ingrediënten in de kom van een blender en mix tot een heerlijke cocktail.

Over de auteur Helmi Smeulders
Cateraar & Caribisch Foodblogger

Helmi is eigenaresse van Thelma & Louise, een cateringbedrijf dat bekend staat om haar kwaliteit en creativiteit. Daarnaast heeft zij het foodblog “Spice Girl – Caribbean Flavors with a Twist”, waarmee zij mensen wil aansporen om gezond te koken met lokale producten. Onlangs is ze benoemd tot ambassadeur van Jamie Oliver’s Food Revolution, een stichting die zich inzet voor de educatie van kinderen over gezonde voeding. Helmi is daarnaast auteur van het kookboek “Modern Caribbean Flavors”.

www.wild-cooking.com
www.caribbeanspicegirl.com
www.foodrevolutionday.com

 257 Bia mirá,  2 Bia mirá awe

Over de auteur

Abonneer


Skohe un idioma / kies een taal