De naam klinkt niet echt aantrekkelijk. En ook zijn uiterlijk heeft hij niet mee. Hij lijkt een beetje op een groene mango met stekeltjes. Zelfs in de supermarkt wordt hij vaak verstopt op de onderste schappen. Maar heb je hem eenmaal geproefd dan ben je om. Dus hoog tijd om dit heerlijke fruit in het zonnetje te zetten! Zuurzak is een tropische vrucht en komt van nature voor in Centraal Amerika en het Caribisch gebied. Hij is familie van de papaja en ook wel bekend als “sorsaka”, “guanabana” of “soursop”. Hij heeft een verrassende zoetzure smaak met tonen van banaan, aardbei en ananas en een vleugje citrus. Let er op als je een zuurzak koopt dat hij mooi groen van kleur is en een beetje meegeeft als je er in knijpt. Dan is hij goed rijp. Wees niet bang voor vieze handen als je met zuurzak aan de slag gaat. De zwarte pitten zitten door het gehele vruchtvlees en moet je er met je vingers uitknijpen. Snijd daarvoor de vrucht doormidden, schil hem, verwijder de harde kern en vervolgens een voor een de pitjes. Het resterende witte vruchtvlees kan je gebruiken in heerlijke smoothies, ijsjes en taarten.  Zuurzak wordt veel geprezen omdat het een bron van vitamines en mineralen is. Ook lees je vaak dat extracten van de vrucht en bladeren zouden helpen bij het bestrijden van kanker. Dus redenen genoeg om regelmatig zuurzak op het menu te zetten!

Zuurzak Smoothie

Dit recept komt uit mijn onlangs verschenen kookboek “Modern Caribbean Flavors” en is een echte aanrader! Ingrediënten voor 4 personen 400 gram zuurzak (vruchtvlees) 250 ml melk (bij voorkeur amandel of rijstmelk) 30 ml honing 15 ml limoensap 2 keer een goede handvol ijsklontjes Extra: blender Bereidingswijze Doe alle ingrediënten in de kom van een blender en pureer tot een gladde en romige smoothie. Serveer direct.