Verliefd op Chocolade 

Chocola was al bij de Azteken bekend. De hete, schuimende drank werd onder andere gebruikt aan het hof van keizer Montezuma, die zelf zowat 50 bekertjes chocolade per dag dronk. De Azteken verbonden cacao met ‘Xochiquetzal’, de godin van de vruchtbaarheid. Theobroma cacao betekent ook letterlijk ‘voedsel voor de goden’ en werd gebruikt in religieuze ceremonies.

De chocoladedrank, xocoatl, werd vaak op smaak gebracht met vanille, chilipeper en piment. Cacao bevat ook cafeïne; vandaar dat de drank vaak genuttigd werd omdat het vermoeidheid tegen zou gaan en het herstellend zou werken. Chocolade bevorderde de vitaliteit en wijsheid, en werd daarom alleen genuttigd door de soldaten, edelen en priesters. Belastingen bij de Azteken werden geheven in cacaobonen. Voor 100 cacaobonen kon men een slaaf kopen, voor 12 bonen kocht men de diensten van een ‘courtisane’.

Chocolade (chocola)

Chocola wordt gemaakt uit cacao. De cacaobonen zijn de vruchten van de boom ‘Theobroma cacao’. Uit de bonen wordt deze lekkernij gemaakt, die geliefd is over de hele wereld. Het smeltpunt van chocola ligt iets lager dan de lichaamstemperatuur; voor menigeen is de slagzin van een bepaald chocolamerk nog steeds bekend “het smelt niet in de hand, maar in de mond”.
Om uiteindelijk tot zo’n heerlijke, knapperige reep te kunnen komen gaat er een lang proces aan vooraf. Cacaobonen worden geroosterd in draaiende trommels op een temperatuur tot 140°C. Het drogen kan ook op een natuurlijke manier namelijk in de zon. De temperatuur en duur bepalen voor een groot deel de uiteindelijke smaak van de cacao. De geroosterde bonen gaan vervolgens door een breker. De dop breekt open en wordt weggeblazen zodat alleen de kern, de nib overblijft. De kernen worden in de cacaomolens fijngemalen tot een dikke vaste pasta, de cacaomassa. Aan dit product kan het vet, de cacaoboter onttrokken worden. De dikke, harde klomp die overblijft wordt vermalen tot magere cacao, of cacaopoeder. Dit cacaopoeder is nog bitter. Het grootste deel van cacaoboter wordt gebruikt bij de productie van chocolade. Cacaopoeder met een laag vetgehalte wordt verwerkt in boterhambeleg en bakkerijproducten. Cacaopoeder met een hoog vetgehalte wordt onder andere gebruikt bij het vervaardigen van chocolademelk en consumptie-ijs.
Voor het maken van chocolade worden de cacaomassa en cacaoboter gemengd met (veel) suiker, vanille en (voor melkchocolade) met melkpoeder. Witte chocolade bevat grote hoeveelheid suiker, melkpoeder en cacaoboter maar geen cacaopoeder. Afhankelijk van de chocolade die men wil bereiden worden smaakstoffen, soms kleurstoffen en andere additieven toegevoegd. Dit laatste proces is waar het, gezien vanuit het standpunt van de gezondheidsdeskundigen, misgaat.

Fenylethylamine

Chocolade bevat diverse stoffen die een bewezen effect op de hersenen hebben zoals de neurotransmitters (tussenstof tussen de zenuwcellen in de hersenen)  β-fenylethylamine, dopamine, serotonine en endorfine. Tevens bevat het de stoffen cafeïne, theobromine en anandamine, een stof die verwant is aan THC (tetrahydrocannabinol), de effectieve component van cannabis. Vanwege de aanwezigheid van deze stoffen vermoedt men dat chocolade een stimulerend effect heeft op de hersenen en dat ze bovendien verslavend zou zijn. De stoffen zijn wel in een kleinere concentratie aanwezig dan in koffie of cannabis (marihuana).
Misschien is het belangrijkste geheime ingrediënt van chocola wel het liefdesstofje “fenylethylamine’. Toch is de rol van chocolade als oppepper onderwerp van discussie. Onderzoekers veronderstellen dat het meeste, zoniet alle fenylethylamine uit chocola al omgezet is voor het het centrale zenuwstelsel kan bereiken. Sommige mensen kunnen echter heel gevoelig zijn voor de effecten van fenylethylamine; zelfs in zeer kleine hoeveelheden. Het is dus niet vreemd dat chocolade vaak op de lijst van afrodisiaca genoemd wordt. Chocola wordt vaak door geliefden aan elkaar gegeven of wordt gebruikt tijdens het bedrijven van de liefde.
Fenylethylamine komt van nature in heel kleine concentraties voor in de hersenen. Tijdens een orgasme is er een piek te meten van fenylethylamine. Wanneer het in onnatuurlijk hoge doses wordt ingenomen kan het zorgen voor stereotypisch gedrag, nog meer dan amfetamine. Fenylethylamine bevordert gevoelens van aantrekking, opgewondenheid en euforie (maar ook duizeligheid). U begrijpt nu ook waarom iemand met verdriet of zorgen grote repen chocola kan opeten voor dat klein beetje warm fenylethylamine-gevoel van binnen.

De acupunctuur 

Het gebruik van chocolade heeft voor de acupuncturist zeker enkele gevolgen. Een echte, eerlijke acupuncturist houdt rekening met diverse voedingsmiddelen die verandering kunnen aanbrengen in de twaalf belangrijke energieën in en op het lichaam. Elk orgaan kan door specifieke voedingsstoffen aangetast worden, waardoor klachten kunnen ontstaan in verschillende delen van het lichaam. De acupuncturist zal daarom altijd de oorzaak van een aandoening zoeken. Ongeacht de indrukwekkende, dubbelblind onderzoeken met de imposante namen van professoren die goed betaald worden voor hun geplaatste handtekening, is het de plicht van elke hulpverlener om de patiënt te vertellen wat de oorzaak van elke ziekte is. Laat u zich niet voor de gek houden want elke hulpverlener in de gezondheidszorg weet precies wat en waar de oorzaak van elke ziekte is.
In het geval van chocola speelt de energie van de galblaas een belangrijke rol. De galblaas voor de acupuncturist is niet alleen maar een klein blaasje dat de gal uit de lever opslaat. De galblaas doet veel meer volgens de acupuncturist.
De galblaas zorgt voor het zicht (oogirritatie, achteruitgang van het zicht, oogaandoeningen), voor de zijkant van het hoofd (migraine, steken in het oor, duizeligheid), de pezen (spierverkortingen, tendinitis, stijfheid, spierpijn, pijn tussen de schouderbladen en schouders), de gewrichten (artrose, artritis, heup- en knieklachten, rugpijn), de nagels, hoge bloeddruk, hoge cholesterol en klachten van de galblaas (galstenen, ontsteking van de galblaas).
Voor mensen met galblaas(energie) stoornissen is chocola een grote NEEN!

De viervoeter

Chocolade kan voor honden en paarden dodelijk zijn, aangezien hun metabolisme theobromine niet kan omzetten. Als honden chocolade eten, blijft de theobromine 20 uur in hun bloed circuleren. Het kan epileptische aanvallen, hartinfarcten, interne bloedingen, en ten slotte de dood veroorzaken. Als een hond chocolade eet, laat hem dan braken of breng de hond naar de dierenarts. Een hond van 25 kilogram zou 200 gram chocolade moeten eten om deze gevolgen te ervaren.

Gezonde chocolademelk

U kunt ook zelf op een gezonde manier chocolademelk maken. Verwarm wat sojamelk op een laag pitje. Doe daarbij een lepel cacaopoeder van het merk NOW (verkrijgbaar bij Botica Sta. Maria), een beetje honing, eventueel een klein beetje kaneelpoeder (voor de smaak), eventueel enkele druppels vanille. Goed blijven roeren totdat de drank goed warm is en u het heerlijke aroma niet meer kunt weerstaan. Geniet vervolgens, zonder schuldgevoelens van een eerlijke en vooral gezonde kop chocolade(soja)melk.
Pure chocola is overigens neutraal voor alle bloedgroepen.

…En als de verleiding toch nog groot is

• kies dan voor de pure chocolade (de bittere, donkere chocola)
• eet chocola met mate
• eet chocola alleen als je –denkt/voelt/weet dat je – gezond bent
• kies voor chocola zonder toevoegingen
• kies chocola die weinig of geen suiker bevat (honing, stevia of xylitol is een goede vervanging van suiker)
• koop biologische chocola. Bij het verbouwen van cacao worden ten minste dertig pesticiden toegepast. Volgens het Annual Report of the Working Party on Pesticides Residues 1998 bevat 75 procent van de geteste Europese chocola lage concentraties van het carcinogeen lindaan, een pesticide dat in zes landen is verboden en waarvan het gebruik in nog eens achttien andere landen maar zeer beperkt wordt toegestaan. Desondanks wordt het in cacaoproducerende landen nog steeds veel gebruikt.
• maak zelf chocola van pure cacao.