Appeltaart lekker en gezond
Een appeltaart hoeft helemaal niet vol suiker te zitten en luchtig, korrelig te zijn. een appeltaart kan ook lekker gezoet met honing, compact en dik zijn. Het concept ‘taart’ moet u veranderen dan zult u merken dat het concept ‘keukenprinses of keukenprins en gezondheid’ ook verandert. Een paar keer proberen en u heeft een voortreffelijk nieuw recept, waarvan uw proevers en eters zich zullen afvragen “uit welk boek is dat recept gekomen?”

Benodigdheden:
6 eieren
4 zure appels
1¼ kop olijfolie
1 theelepel gist
1 theelepel bakpoeder
kopje krenten
limoen
kopje gebroken pecannoten
2 kopjes meel
1 kop honing
afgestreken theelepel zout

De eieren een voor een kloppen in een mixer; giet de olie er langzaam bij. Doe de honing erbij en het zout. Laat dit een paar minuten goed kloppen totdat de massa wat dikker is. Voeg dan langzaam de meel, gist en bakpoeder toe.
Schil de 4 appels; gebruik daarvan 3 ½ appel en maal dat tot moes (u kunt ook een pot appelmoes gebruiken). De halve appel snijdt u in schijfjes, besprenkel deze met wat citroensap en houdt de schijfjes apart.

Doe de oven aan op 175 graden celsius of op 350 graden Fahrenheit.

Smeer een glazen schaal (dus geen aluminium bak) in met wat olijfolie en plaats de schijfjes appel op de bodem. Daartussen kunt u ook wat pecannoten en krenten strooien.

Meng de pecannoten en krenten in de massa en giet dan alles voorzichtig in de glazen schaal. Doe de schaal in de voorverwarmde oven. Na 90 minuten is de taart klaar. Laat het even afkoelen en keer het dan op een groot bord. De appelschijven, pecannoten en krenten liggen nu boven op de taart.

Smakelijk en gezond genieten.