Twee jongemannen uit de nieuwe generatie met hun droom

David Diaz de Pool (27) en Miguel de Pool (29) hebben de kantine van de House of Change nieuw leven in geblazen en daar ‘The Healthy Kitchen’ geopend. Nieuw leven is eigenlijk een onjuiste beschrijving; de juiste aanduiding is “een gezond leven ingeblazen”. In februari 2018 zijn ze beiden teruggekeerd uit Nederland.

David heeft ‘International Business & Management Studies’, terwijl Miguel ‘Business Administration’ heeft gestudeerd.  Miguel heeft naast zijn studie ook vier jaren ervaring opgedaan in het restaurantwezen, en David verschillende cursussen in Voeding en Gezondheid gevolgd. Beiden hebben een passie en een levensideaal gemeen: gezonde voeding en het mogelijk maken dat iedereen daarvan kan profiteren en genieten.

Terugkeer

In Nederland hebben zij hun passie en levensideaal uitgewerkt, de koffers ingepakt en teruggekeerd naar hun geboorte-eiland om van de droom een werkelijkheid te maken. En zo is het ook gegaan. Alle puzzelstukjes vielen op hun plaats. Zelfs de naam van de locatie paste precies bij de plek die zij voor ogen hadden. David bezocht namelijk een presentatie van de Minister van GMN over HNO (Hospital Nobo Otrobanda, het nieuw ziekenhuis) en daar tijdens de vragenronde nam hij het woord en vroeg aan de minister of er al gedacht was om de basis van de gezondheid namelijk gezonde en eerlijke voeding te introduceren in het nieuw ziekenhuis. David bood zijn hulp aan om daar verandering in te brengen. Wat David niet wist en niet realiseerde was dat de programmamanager van het transitieprogramma, de heer Manfred van Veghel, enkele klapstoelen verder zat. Direct na de presentatie werd hij omringd door verschillende aanwezigen die zijn durf en aanbod waardeerden. De heer Van Veghel heeft deze jongens de mogelijkheid geboden om als een van de leveranciers te participeren in een offertetraject voor het beheer van de kantine in het House of Change. House of Change is de plek waar het personeel van SEHOS nascholing krijgt om de transitie naar het nieuwe ziekenhuis (HNO) feilloos te laten verlopen. Uiteindelijk kwam de Healthy Kitchen als beste uit het aanbestedingstraject.

Menukaart

De menukaart geeft al snel aan dat de gerechten met zorg zijn samengesteld. Er is voldoende keuze uit vegetarisch, veganistisch, glutenvrij en vooral lekker. Het eten is altijd vers en absoluut vrij van gemene, oneerlijke en ziekmakende ingrediënten. Er is ook gedacht aan de vlees- en viseter; gerechten uit de lokale keuken zijn ook verkrijgbaar, maar bereid op een gezonde wijze en wel zonder: MSG, geraffineerde suiker, zoetstoffen, chemische additieven, GMO, ongezonde vetten, varkensproducten en andere ziekmakers. Wat er wel in overvloed is gebruikt in alle gerechten is liefde, goede intenties, waardering en respect voor jouw gezondheid.
Het verpakkingsmateriaal is allemaal recyclebaar, biologisch afbreekbaar en composteerbaar. Je kan/mag ook je eigen verpakkingsmateriaal meenemen. Plastic wordt in ieder geval verafschuwd. “We zijn nog niet ontwaakt uit onze droom; dat gebeurt pas wanneer het overgrote deel van onze bevolking duidelijk kan aangeven dat ze dagelijks genieten van een optimale gezondheid. We worden pas wakker als de droom werkelijkheid is geworden” zegt David lachend. “We hebben de tijd en de juiste locatie” vult Miguel aan.