Soepen
Tomatensoep
4 grote tomaten
1 halve ui in stukken gesneden
¼ groene peper
1 eetlepel vegetarische bouillon opgelost in een kop water
1 avocado
1 theelepel zeezout
zwarte peper naar smaak
Doe dit allemaal in een blender totdat alle ingrediënten helemaal fijngemalen zijn. Daarna in een pan verwarmen maar niet laten koken.
Groentensoep
Deze ingerediënten moet u goed in een blender fijnmalen zodat u een zachte, dikke massa krijgt.
1 kop gesneden uien
2 teentjes knoflook
2 grote stukken prei
3 stengels selderij
2 takjes verse cilantro (koriander)
2 kopjes fijngehakte stukken kool
½ pond asperges in stukjes gesneden, (u kunt er ook een pakje zachte tofu bij doen)
2 eetlepels vegetarische bouillon opgelost in 4 kopjes water met
2 theelepels gedroogde dille
2 theelepels gedroogde basilicum
1 theelepel gedroogde oregano
1 theelepel zeezout
zwarte peper naar smaak
[adrotate banner=”5″]
In een tefalpan de uien en de knoflook (zonder olie) verwarmen en laten stomen in hun eigen vocht. Voeg daarbij de kool, selderij en asperges.
Doe dit allemaal in een grotere pan en voeg daarbij de prei en de kopjes vegetarische bouillon. Al roerend de silantro, dille, basilicum, oregano, zout en peper. Laat dit allemaal even warm worden op het vuur. Laat het allemaal even afkoelen zodat het daarna gemakkelijk in een blender fijngemalen kan worden. Tijdens het malen kunt u de tofu erbij doen. Daarna kunt u de soep opwarmen tot een temperatuur niet hoger dan 60 graden.
Kousenbandsoep
2 grote wortelen
2 stengels selderij in stukken gesneden 6 takjes peterselie
1 fijngesneden ui
4 koppen water
2 koppen licht gestoomde kousenband in stukjes gesneden
1 ½ kop licht gestoomde asperges
enkele blaadjes basilicum
1 theelepel zeezout
Alle groenten samen met het water fijnmalen in een blender; voeg daarbij wat bouillonpoeder, zout en peper naar smaak toe. Doe de soep in een pan en opwarmen tot maximaal 60 graden. Deze soep warm serveren.
Indien gewenst kunt u ook wat gemalen komijnzaadjes, dille of Provençaalse kruiden aan toevoegen.
[adrotate banner=”11″]
