Maak zelf lactosevrije mangovla
U hoeft tegenwoordig absoluut geen lekkere toetjes of gerechten te missen. Alles kan vervangen worden; net zo lekker maar veel gezonder voor uw lichaam. Voor mensen met een lactose-intolerantie is een bakje vla, na het eten of gewoon zo lekker bij de televisie, vaak een groot gemis. Dat hoeft nu niet meer want nu kunt u van de overvloedige aanbod van mango’s die u tijdens de mangoperiode heeft gesneden en ingevroren een heerlijke natuurlijke lactosevrije vla maken.
Benodigdheden:
- 600 ml water
- 100 gr havermout
- Snufje kaneel
- 50 gr rijstemelk poeder (verkrijgbaar bij Harmonia)
- 500 gr bevroren mango’s (gepeld en ontpit)
Bereiding:
- Meng in een blender havermout, kaneel en water minimaal vijf minuten op maximale snelheid.
Haal deze mix door een fijne zeef. - Verwarm vervolgens de mix in een pan op middelhoog vuur tot net voor het kookpunt.
Blijf het beslag met een garde roeren terwijl het indikt, dit om klonters te voorkomen. - Meng in een blender de bevroren mango’s, rijstemelk poeder en het beslag op hoge snelheid tot een puree.
- Haal vervolgens de puree door een fijne zeef om mogelijke mangoharen te verwijderen.
- De vla is nu klaar. Laat deze in een schaal, of fles met een brede hals, minstens 2 uur in de koelkast afkoelen.
Tip:
Gebruik rijpe mango’s. Het glucosegehalte in mango’s varieert, dus u hoeft er vaak geen extra suiker aan toe te voegen.
Mango
De mango stamt waarschijnlijk uit de bossen in het noordoosten van India en Zuidoost-Azië, waar de mango in het wild voorkomt. In India zijn de vrucht en de boom heilig. De mango speelt een rol in de symboliek van het boeddhisme. Waarschijnlijk is de vrucht in de vierde en vijfde eeuw voor Chr. door Indiërs verspreid over Oost-Azië. In de 10e eeuw na Chr. hebben de Perzen gezorgd voor verspreiding langs de Oost-Afrikaanse kust. De Portugezen namen de mango mee naar Brazilië aan het begin van de 18e eeuw. In 1742 werd de vrucht geïntroduceerd op Barbados en vervolgens op de andere eilanden in de Caraïben. Sinds begin 19e eeuw wordt de plant wereldwijd in de (sub)tropen gekweekt. Mango bevat enzymen die eiwitten afbreken door de eiwitketens in stukjes te knippen. Mango is dan ook moeilijk met ijs, melk of vlees te combineren. Men blancheert mango daarom voor gebruik als mango in combinatie met zuivel of gelatine wordt verwerkt. Door dit blancheren worden de enzymen (proteasen) inactief.
