Producten gemaakt van de kokospalm

Puur natuurlijk en gezond!

De kokospalm is de leverancier van een aantal zeer bijzondere en heilzame voedingsbronnen, waarvan kokosnectar of kokossiroop. Door het insnijden van de bloemtrossen van de kokospalm, vloeit het sap of nectar gedurende ongeveer 6-8 uur lang in een emmertje. De andere heilzame producten die geleverd worden door de kokospalmboom zijn kokoswater, kokosvlees, kokosboter (ook wel kokoscrème genoemd) en kokosolie. Al deze producten staan bekend om hun bijzonder krachtige kwaliteiten en eigenschappen en zijn te vinden in Vreugdenhil Supermarkt in laan 9 (de biologische laan).

De kokospalm (Cocos nucifera) behoort tot de palmenfamilie (Palmae of Arecaceae). Het is de enige soort in het geslacht Cocos, een zogeheten monotypisch geslacht. De palm komt oorspronkelijk zeer waarschijnlijk uit Oost-Afrika en India. De naam ‘Cocos nucifera’, stamt oorspronkelijk af uit het Portugees en Spaans, waar het woord ‘coco’ iets in de richting van ‘lachend gezicht’ betekent. Omdat de vrucht van een kokosnoot zo op het gezicht van bepaalde grijzende apensoorten lijkt, is de vrucht uiteindelijk zo genoemd. De kokosnoot, ook bekend als ‘klapper’, wat een vernederlandsing is van het Indische woord ‘kelapa’, is eigenlijk geen noot maar een steenvrucht. Het kokoswater (vaak onterecht kokosmelk genoemd) is heerlijk verfrissend en een goede dorstlesser. Kokoswater is zeer gezond, niet alleen omdat er geen ziektekiemen in voor komen, maar ook vanwege de vele vitaminen en mineralen die daarin aanwezig zijn.

Het vezelige kiemwit, de kokos wordt gedroogd en daar wordt kokosmeel van gemaakt. Kokos wordt ook gebruikt in verschillende Indische gerechten. De geconcentreerde blokken verkregen uit geraspt kokos, heet ‘santen’. Uit het vruchtvlees wordt ook kokosolie, dat rijk is aan laurinezuur, gewonnen. 
De kokosvrucht zelf wordt gerekend tot de zogenaamde steenvruchten, wat ook al een zogenaamde ‘schijnvrucht’ is, zoals perziken, avocado’s en kersen bijvoorbeeld ook steenvruchten zijn. Deze zogenaamde ‘steen’ bevat het zaad waarmee de soort weet te overleven en zich voort weet te planten. 
Om er nectar van te maken wordt het sap op een geheel natuurlijke manier zonder verhitting ingedikt. Kokossiroop wordt geheel handmatig geproduceerd, daarom kan de kleur en smaak per flesje enigszins verschillen.
De kokossiroop heeft een mildzoete smaak en heeft verschillende voordelen. De siroop bevat talloze voedingsstoffen, zoals kalium, magnesium, diverse B-vitamines en vitamine C. Kokossiroop bevat geen gluten.

Heilzaam 

Nog maar enkele jaren geleden werd kokosolie veroordeeld niet gunstig te zijn voor de gezondheid vanwege het verzadigde vet in de kokosnoot. Onderzoek heeft echter uitgewezen dat kokosvet een unieke vorm van verzadigd vet is dat gunstig is bij hart- en vaatziekten, beroertes en verharding van de bloedvaten kan tegengaan. Het is niet onbegrijpelijk dat Aziatische en Polynesische volkeren door het gebruik van kokosnootolie in hun dagelijkse voeding, de laagste ratio aan hartziekten in de wereld hebben. Kokosolie versterkt het immuunsysteem. Het vet van de kokosnoot komt in grote lijnen overeen met de vetten die in moedermelk voorkomen en het metabolisme stimuleren, de vertering verbeteren, het immuunsysteem versterken, bescherming bieden tegen bacteriën, virussen en schimmels. Kokosnootolie zou dus ook een goede vervanger kunnen zijn voor moedermelk.

Zoetstoffen 

De nectar staat ook wel bekend als ‘toddy’ of ‘tuba’ op de Filipijnen, als ‘tuak’ in Indonesië en Maleisië, of als ‘karewe’ in Kiribati, wat een eilandengroep is in het Polynesisch gebied in de Grote Ocean. Op deze eilanden drinkt men de niet gefermenteerde variant van deze drank, die zowel ’s ochtend als ’s avonds gecollecteerd wordt. Dit gebeurt bij het ontbijt en bij de avondmaaltijd. Als men dit sap of nectar laat fermenteren krijgt men wat ook wel ‘palmwijn’ genoemd wordt. Dit wordt vaak weer gedistilleerd om een zwaardere alcoholische variant te maken met de naam ‘arrack’. Op de Filipijnen wordt dit wel ‘lambanog’ of ‘coconut vodka’ genoemd. Kokosnectar is een bijzonder gezonde en heilzame vorm van zoetstof, die met name erg geschikt is voor mensen die gevoelig of allergisch zijn voor de grote verscheidenheid aan kunstmatige voedingsstoffen die tegenwoordig in onze voedingsproducten verwerkt zijn. Deze kunstmatige zoetstoffen, zoals sacharine, aspartaam, sorbitol, sucralose en anderen leiden tegenwoordig tot een steeds groter aantal wordende fysieke en mentale gezondheidsklachten die zich werkelijk manifesteren in de meest bizarre ziektebeelden. Dit zijn bijvoorbeeld beschadiging van het zenuwnetwerk, verlammingsverschijnselen, hoofdpijn, nervositeit, hyperactiviteit, A.D.H.D., bipolariteit en andere gedragsstoornissen (met name bij jonge en hypersensitieve kinderen, maar ook bij volwassenen), kanker (met name hersentumoren), beschadiging van organen, verhoging van de bloeddruk, slapeloosheid, oogziekten, psychiatrische klachten, zwaarlijvigheid, ontregelen van de hersenchemie (door het aanwezig zijn van neurotoxinen en excitotoxinen), een ontregeld spijsverteringssysteem (diarree, buikpijn, misselijkheid, darmontstekingen), flauwvallen, fybromyalgie, hartritmestoornissen, huidirritatie en allerlei soorten allergieën.

Glycemische index

Zowel kokossuiker (gemaakt uit kokosnectar) als ook kokosnectar zijn beiden producten die erg geschikt voor mensen met diabetes type I en II. Dit is omdat beide producten laag scoren op de zogenaamde glycemische index. Dit is een index die ontworpen is om de gevoeligheid van de bloedsuikerspiegel, in dit geval de glucosespiegel, met betrekking tot geconsumeerde voedingsbronnen te kunnen meten. Om u een beetje een idee te geven van deze index, rietsuiker heeft bijvoorbeeld een glycemische index (GI) van 68 eenheden. Commerciële honing ligt rond de 55 eenheden, terwijl palm- of kokossuiker en nectar hooguit rond de 35 eenheden uitkomen. Dit maakt deze producten tot geschikte producten voor consumptie voor mensen met diabetes I en II, omdat het effect van kokosnectar en suiker stukken minder invloed heeft op de glucosespiegel van hun bloed. Hierdoor ontstaan minder schommelingen in de bloedsuikerspiegel. Ideaal zou natuurlijk zijn als de glycemische index van kokosnectar rond de 0 eenheden zou liggen, maar tot nu toe zijn alleen stevia en yacón bekend om hun lage GI waarde die rond of op de 0 eenheden liggen. Dit houdt in dat er werkelijk geen enkel effect is te meten wat betreft het veranderen van de glucosewaarden in ons bloed, wat de meest wenselijke situatie is voor mensen met diabetes.