Doe het volkorenmeel

Doe het volkorenmeel (de hoeveelheid is afhankelijk van hoeveel broden je wil maken; begin maar bescheiden; later kan je altijd je eigen fabriek beginnen) in een ruime schaal; voeg daar bijeen eetlepel gist bij, een snufje zeezout, twee eetlepels honing, drie eetlepels olijfolie (altijd beter dan roomboter) en een rijpe banaan. Voeg daar een beetje (een beetje lauw) water of sojamelk aan toe en meng dit allemaal goed samen –met je schoongewassen handen / geen ringen of andere sierraden aan de handen!- Voeg steeds een beetje volkorenmeel toe, totdat je merkt dat je een goede deegbol hebt, dat niet aan de handen plakt. Dek de deegbol af met een doek en plaats de schaal ergens waar het een beetje warm is. Laat het deeg een uur met rust om te rijzen. 

In een andere kom schil je de appel en de banaan en snijd beide in kleine stukken.
Doe daar de pecan– en walnoten bij,  kaneelpoeder naar smaak, veel rozijnen en 4 eetlepels honing. Meng dit alles en laat het in de koelkast staan. 

Na een uur is het deeg goed gerezen. Smeer een (vuurvaste!) glazen schaal in met wat olijfolie. Doe de oven aan op 350°.
Kneed nu de inhoud die je in de koelkast hebt gedaan door het deeg. Plaats het mengsel in een ronde of langwerpige schaal in de oven. De oven op 250° en het brood ongeveer 90 minuten in de oven laten bakken. 

Na 120 minuten (het brood moet daarna zeker 30 minuten afkoelen) heb je een krentenbrood zonder kleurstoffen, zonder smaakstoffen, zonder reukstoffen, zonder conserveringsmiddelen, zonder geraffineerde suiker, zonder lactose en zonder chemische toevoegingen.